NCE Culinology på lag med sølvvinner Gunnar Hvarnes
(18. juni 2010) Det ble igjen medalje for Norge med Gunnar Hvarnes i Bocuse d'OR Europe 2010. Næringsklyngen NCE Culinology har det siste året hatt et samarbeidsprosjekt med Hvarnes der mesterkokken har jobbet sammen med forskere.
-Prosjektet har vært spennende for begge parter sier Anne Siri Høiland, prosjektleder for NCE Culinology. Gunnar har hatt anledning til å forberede seg til konkurransen på en annen måte enn tidligere, og forskerne har fått en annen forståelse av forskningens betydning for gastronomien.
- Mat er mer enn gode råvarer. Det handler også om kunnskap og sammenhenger mellom gastronomisk opplevelse, produksjonsprosesser og råvarer. Hvarnes er en fremragende ambassadør for norsk kokkekunst og vi er meget glad for å kunne bidra avslutter en glad og stolt Høiland.
Les mer:
http://www.nofima.no/mat/nyhet/2010/06/med-haap-om-et-nytt-norsk-kokkegull